El Principio Bag-In-Tank

Duotank se basa en un concepto singular por el que la cerveza se almacena en bolsas herméticas insertas en tanques presurizados, conocido como el principio Bag-In-Tank. El sistema se desarrolló en su origen para la distribución de cerveza pilsner producida por las principales marcas holandesas y almacenada en bodegas refrigeradas debajo de los bares. Con el paso de tiempo, sin embargo, Duotank ha ido ampliando el concepto, y hoy en día se puede utilizar para una amplia gama de situaciones.

El sistema básico consiste en un tanque y un compresor con un regulador de presión. Se inserta en el tanque un caño en el que se montan la bolsa y el grifo.

Para controlar la presión del tanque, el compresor se acopla a una válvula de seguridad a través del regulador de presión.

1. Se abre la tapa de acceso / inspección y se mete una bolsa vacía en el tanque.

2. El caño de la bolsa se acopla al caño del tanque.

3. A continuación se acopla el dispositivo de fijación a presión al caño del tanque y se ajusta, con lo que se consigue lo siguiente: En primer lugar, se crea una relación hermética de aire entre el exterior de la bolsa y el interior del tanque, y en segundo lugar, se crea una relación hermética de aire y líquido entre el interior de la bolsa y el dispositivo.

4. Se vuelve a colocar la tapa de acceso / inspección y el compresor crea una leve contrapresión (+/- 1 a 1.5 bares) en el tanque.

5. La manguera de cerveza se acopla al dispositivo de fijación a presión. Al mantener la contrapresión a un nivel más bajo que la presión de bombeo, la cerveza fluye al interior del tanque. La contrapresión evita que la cerveza haga espuma.

6. Para hacer que la cerveza fluya hacia el exterior del tanque, el compresor de aire aumenta la presión sobre la bolsa. La presión hace fluir la cerveza del tanque al grifo a un ritmo constante.

No es necesario depurar el tanque, por lo que resulta mucho más barato. Y, puesto que la cerveza solamente está en contacto con bolsas reciclables, es mucho más fácil y barato limpiar el tanque. El siguiente vídeo muestra los pasos a seguir para cambiar la bolsa en un tanque de cerveza colocado en una bodega refrigerada. Como Leonardo da Vinci dijo: la simplicidad es la máxima sofisticación.

¿Curioso sobre los otros beneficios del sistema Duotank Bag-in-tank?